Нож- это хороший подарок?

[недобрый]

Сообщение от luckypenguin

он увлекается кулинарией и наверно ему бы было приятно.

Если ему реально нужен нож для кухни - будет приятно. Но возможно, ему и простой складень не помешает. По кухонникам глянь по этой ссылке. Сайт российский, но по названиям и у себя найдёшь.
https://zentop.ru/top-10-luchshih-kuhonnyh-nozhej/

[Лаура Гасановна]

Нож кухонный бери у частного мастера.
Форма шеф-ножа. Длина клинка 14-15 см.
Спуски от обуха обязательно. Сведение в 0.1 мм
Угол заточки 15 градусов на сторону.
Гланое что бы был цельнометаллический с накладными ручками.

---------- Ответ добавлен в 14:07 ----------Предыдущий ответ был в 14:06 ----------

Добавлю: металл только х12мф.

[недобрый]

Сообщение от Лаура Гасановна

металл только х12мф.

А почему не AUS-10, к примеру?)

Сообщение от Лаура Гасановна

Нож кухонный бери у частного мастера.

Он в Штатах живёт, там такого добра и в магазинах немеряно. А частный мастер там влетит в нехилую копейку.

[Автор]

Сообщение от недобрый

Если ему реально нужен нож для кухни - будет приятно. Но возможно, ему и простой складень не помешает. По кухонникам глянь по этой ссылке. Сайт российский, но по названиям и у себя найдёшь.
https://zentop.ru/top-10-luchshih-kuhonnyh-nozhej/

Не нужен ему "кухонник"
Человек ясно выразился : шеф-нож.
На кухне ножей до хрена, все они "кухонники", но имено шеф-нож чаще в работе используется. А потому и "правиться" должен хорошо, и затачиваться.
Ему не нужен нож из дамаска или с твёрдостью клинка в 70 HRC по Роквеллу.
Ему рабочий шеф - нож нужен, с классическим профилем клинка " шефа".

[недобрый]

Сообщение от Автор

Человек ясно выразился : шеф-нож.

Человек ясно выразился:
"Я думал подарить какой-то шеф-нож . он увлекается кулинарией и наверно ему бы было приятно."
А какой реально нужен нож его приятелю - мы не знаем)))

[Лаура Гасановна]

Сообщение от недобрый

А почему не AUS-10, к примеру?)

у стали х12мф злой рез.

[Автор]

Сообщение от Лаура Гасановна

Нож кухонный бери у частного мастера.
Форма шеф-ножа. Длина клинка 14-15 см.
Спуски от обуха обязательно. Сведение в 0.1 мм
Угол заточки 15 градусов на сторону.
Гланое что бы был цельнометаллический с накладными ручками.

---------- Ответ добавлен в 14:07 ----------Предыдущий ответ был в 14:06 ----------

Добавлю: металл только х12мф.

По спускам от обуха - всё верно. А на хрена такой клинок короткий советуете ? Его может и не хватить при нарезке много чего, хотя тот же зубчик чеснока или кусочек имбиря элементарно нашинкуете, не отрывая кончик ножа от разделочной доски.
Зачем коротышка, средний шеф ?
Возможно, "девочке" удобнее ? :)

[недобрый]

Сообщение от Лаура Гасановна

у стали х12мф злой рез.

А у AUS-10 - очень добрый))) И у ATS-34, и у S30V и других подобных - вообще добрее некуда))

[Автор]

Сообщение от недобрый

Человек ясно выразился:
"Я думал подарить какой-то шеф-нож . он увлекается кулинарией и наверно ему бы было приятно."
А какой реально нужен нож его приятелю - мы не знаем)))

Какой-то ШЕФ-НОЖ. Не разделочной для мяса, не филейный для рыбы, не универсал.

[недобрый]

Сообщение от Автор

Какой-то ШЕФ-НОЖ.

Это топикстатрер предположил. А я предположу, что если его приятель занимается готовкой, то специальных ножей у него хватает. И посоветую ему купить универсальный складень для различных повседневных задач.

[ars-lan911]

Я как-то свояку на рождение сына подарил набор из трех самурайских мечей на деревянной подставке. Один здоровенный, средний и малый. Стоили не дорого, но очень красивые и тяжелые, как настоящие! И заточенные! Я не специалист, но очень солидно и внушительно выглядели. Они у них теперь дома в зале на почетном месте в стенке стоят. Гости ахают! Свояк до сих пор счастлив)))
Хороший мужской подарок!

[Лаура Гасановна]

Сообщение от Автор

По спускам от обуха - всё верно. А на хрена такой клинок короткий советуете ? Его может и не хватить при нарезке много чего, хотя тот же зубчик чеснока или кусочек имбиря элементарно нашинкуете, не отрывая кончик ножа от разделочной доски.
Зачем коротышка, средний шеф ?
Возможно, "девочке" удобнее ? :)

У меня на кухне два шефа. Один 14 см, второй 22 см.
Больше работаю с 14 см. Он и в руке лучше лежит.
И кстати забыла указать толщину клинка: 2.2 мм.
Он как скальпель. но очень опасный. Кровь мою они уже попробовали

---------- Ответ добавлен в 14:37 ----------Предыдущий ответ был в 14:35 ----------

Сообщение от недобрый

А у AUS-10 - очень добрый))) И у ATS-34, и у S30V и других подобных - вообще добрее некуда))

Вам просто надо дать два ножа и булку хлеба.
Один нож из стали х12мф а другой любой предложенный вами.
При резе хлеба сразу поймёте что такое "злой рез"

[недобрый]

Сообщение от ars-lan911

Стоили не дорого, но очень красивые и тяжелые, как настоящие!

Предположу, что это типа макетов с ослабленным хвостовиком, которые свободно везде продаются. Эти мечи(в оригинале, и с учётом мастера, кто делал) недорого стоить не могут.

---------- Ответ добавлен в 14:40 ----------Предыдущий ответ был в 14:39 ----------

Сообщение от Лаура Гасановна

Вам просто надо дать два ножа и булку хлеба.

Я просто ножей различных в руках держал многие десятки вариантов. Из разных сталей, разного назначения, разной ценовой категории)))

[Автор]

Сообщение от недобрый

Это топикстатрер предположил. А я предположу, что если его приятель занимается готовкой, то специальных ножей у него хватает. И посоветую ему купить универсальный складень для различных повседневных задач.

Лично у меня три "шефа". Два больших (20,21см) и один средний (15 см) . Работаю большими, всегда подмена есть, если кромочка подсела на одном из них. Средний "шеф" редко используется. Помидоры нарезать, например. Всегда очень острый.

[Лаура Гасановна]

Сообщение от недобрый

Я просто ножей различных в руках держал многие десятки вариантов. Из разных сталей, разного назначения, разной ценовой категории)))

цена не важна!
для кухонника важна толщина обуха (не более 2.3 мм а лучше тоньше), спуски от обуха, хорошее сведение не более 15 градусов на каждую сторону и "злая" сталь х12мф или её американский аналог Д2, но та просто дороже.

И ни какой зеркалки.Только САТИН!

[недобрый]

Сообщение от Лаура Гасановна

что такое "злой рез"

Что касается "злого реза"... Возьмите самый дешёвый свинокол (хоть голимый китайский), заточите его на крупном ,грубом камне или вообще на точильном станке электрическом (что настоящие ценители ножей сочтут кощунством и убийством ножа))), без последующей тонкой доводки. И поймёте, что такое "злющий рез")) Злее не найдёте. Только на кромку лезвия через крупное увеличение смотреть не советую. Ужаснётесь)

---------- Ответ добавлен в 14:50 ----------Предыдущий ответ был в 14:49 ----------

Сообщение от Лаура Гасановна

цена не важна!

Я вам не про цену. Я про немалое количество ножей, прошедших через руки)))

[Автор]

Сообщение от Лаура Гасановна

у стали х12мф злой рез.

Очень хорошая сталь. Инструментальная. Режет хорошо, заточку долго держит.
Но хрупкая, надо помнить.

[недобрый]

Сообщение от Лаура Гасановна

И ни какой зеркалки.Только САТИН!

А это вкусовщина)) На любителя.

[Лаура Гасановна]

Сообщение от недобрый

Что касается "злого реза"... Возьмите самый дешёвый свинокол (хоть голимый китайский), заточите его на крупном ,грубом камне или вообще на точильном станке электрическом (что настоящие ценители ножей сочтут кощунством и убийством ножа))), без последующей тонкой доводки. И поймёте, что такое "злющий рез")) Злее не найдёте. Только на кромку лезвия через крупное увеличение смотреть не советую. Ужаснётесь)[color="Silver"]

Я поняла про что вы. Про пилу на лезвии.
Но мы не берём крайние меры.

Вы забываете, что много сталей, особенно те что для кухни мылят при резе.
У стали х12мф такого эффекта нет.
Она одна из немногих дешёвых сталей из которой рез становится кайфовым.
Даже сталь 95х18 хоть и дешёвая но хуже. Она мылит (липнет) при резе.
Если только её перекалить, то что то будет похожее на х12мф но хрупкое и будет выкрашиваться.
Я так понимаю, вы в курсе про что я пишу.

---------- Ответ добавлен в 15:01 ----------Предыдущий ответ был в 14:59 ----------

Сообщение от Автор

Очень хорошая сталь. Инструментальная. Режет хорошо, заточку долго держит.
Но хрупкая, надо помнить.

Калите её до 58-59 единиц и она будет просто суперская на кухне.

[недобрый]

Сообщение от Лаура Гасановна

Я так понимаю, вы в курсе про что я пишу.

Зачем топикстартеру разные тонкости? Ему нужно купить подарок. Для этого нужно хотя бы знать приблизительно, что приятелю нужно. Или что нравится. Плюс, для того, чтоб дать топикстартеру совет по приобретению - нужно знать бюджет покупки. Всё остальное - наши понты в теме))